『ここでしか食べられない
　　異国の創作料理を提供したいから』

です。

「創作」と一言で表すと、

和食×フレンチ
イタリアン×和食
創作和食

など幅広い意味があります。

私の場合はイギリスに住み、
周辺ヨーロッパを巡り、
日本と海外（と言っても数国ですが）のテイストの違いや、
価値観などに触れる事で、
料理の概念がガラリと変わりました。

日本は酸味を酢やレモン汁などで取り、
甘みは味噌や砂糖で取る傾向があるのに対して、

海外はフルーツを酸味として捉えたり、
お米やココナッツを甘みと捉えたり。

そういった異国の様々な魚料理を
自分流にアレンジしています。

例えば、
①枚目はフィジー料理がベース
②枚目はメキシコ料理がベース

私の魚料理のイメージは
醤油、味噌、タルタル、煮付け、鍋。
カルパッチョやアクアパッツァ。

馴染みのある料理はたくさんありますが、

外食するのであれば、
あえて馴染みのない、

『一風変わったテイスト』
を楽しんでいただきたい。

という思いです。

ソースや材料、調理法を変えるため、
魚はタラ、アカウオ、メカジキ、サーモンを使います。

他にも鯛やカレイを試作で使いましたが、
脂をたくさん持っているため、
こういった料理には不向きでした。

試行錯誤の末に生まれた
『異国の魚料理』。

ぜひ一度、
SHALLE TONNEの世界観を
体感してみて下さい。

　　　自然素材本来の優しい味わい
　　　　 内側から喜ぶカラダへ

　　　　 【SHALLE TONNE】
　　　　　 @shalletonne

【当日電話○】ランチ①11:30、②12:00、③12:30
【当日電話○】ｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰｾｯﾄ①14:00、②15:00
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【テイクアウト】いつでも（事前連絡がスムーズ）
※当日の空き状況やご予約はお電話にて。
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