突然ですが、
お寿司にワサビをつけますか？
なぜ、シャリにワサビかと考えた時に、
お米は噛めばブドウ糖に変わります。
では、
ケーキに砂糖を入れるから
合うのではないか？
という遊び心から生まれたケーキです。
ワサビは辛いという印象が強いですが、
良いワサビは風味も味も『甘い』です。
新潟県糸魚川の翡翠山葵を使用。
レアチーズに入れるので
わずかな量にはなりますが、
ワサビの爽やかな風味を感じる仕上がりに
なっています。
桜の塩漬けも梅酢に浸かっているので、
ほどよい酸味と塩味。
紅茶だけでなく、
白ワインや日本酒にも合いそうな、
見た目チーズケーキなのに、
和菓子のようなテイスト。
ダージリンファーストフラッシュと合わせると
まるで洋菓子のカタチをした和菓子を食べる感覚。
3月限定のメニューとなりますので、
よろしければ、ぜひお試しください。
〈オススメの組み合わせ〉
①ダージリン、アールグレイ、レモンアップル
②ディンブラ、レッドカモミール
③ローズフローラ、ウヴァ
