毎年、小布施から取り寄せる
イギリス品種の青リンゴ
『ブラムリーアップル』
その特徴は
【酸味しかない】
のです。
しかも熱を加えると溶けてしまう
デリケートな林檎。
毎年秋から冬にかけて
アップルパイのフィリングや、
タルトで焼き込むことが多いのですが、
今年は暑くなる5月に
作っておいたフィリングを
レアチーズの中に混ぜてみました。
トッピングにも乗せていますので、
甘酸っぱい英国を感じていただければと思います。
酸味のあるディンブラやアールグレイ、
香り高いキームン、サバラガムワとの相性が良いです。
フィリングに限りがありますので、
5月いっぱいご提供できるかどうか、
限定の商品になりそうです。
