飛騨流葉牧場さんの飛騨地鶏モモ肉を
パリッと焼き上げオーブンでじっくりロースト。
ギュッと詰まった弾力と
噛めば噛むほど感じる旨み。
故エリザベス女王の戴冠式で振る舞われた
カレー風味のコロネーションソースを添えて。
ひとえにカレーと言っても、
有機トマトペースト、赤ワイン、ローリエ、
有機レモン果汁、あんずペースト、有機マヨネーズと
奥行きのある上品な酸味のソース。
元は茹でた鶏胸肉を割いて、
コロネーションソースと絡めて食べる
冷製サラダのようなものですが、
今回は鶏もも肉でアレンジしました。
（サンドウィッチでは胸肉でした）
美味しい飛騨地鶏は
自然派料理店 糧さん（@qualitegifu）のご紹介にて。
とても美味しいお料理とお菓子ですので、
こちらもぜひ体験してくださいね。
