寒い時期に食べたくなる、
デーツ（なつめやし）を使った
ねっちり、しっとりとしたデザート。
本来はきび砂糖を使うため、
ケーキもソースも、もっと濃い焦茶色。
当店ではてんさい糖を使っているため、
このような色合いに仕上がります。
「英国風羊羹」と言えば
イメージしやすいかもしれません。
（だいぶ違いますが。笑）
今回、キャロットケーキが
書籍に掲載されることになり、
以前から憧れていたステイシーさんと
同じ本に掲載されるという、
嬉しいご縁にも恵まれました。
トフィープディングのレシピも
ステイシーさんのものを参考にさせていただきました。
ところで「プディング」と聞くと、
日本ではカスタードを使った
「プリン」を連想する方が多いと思います。
でも、英国のプディングは
それだけではありません。
ハギスやサマープディングなど、
日本の「プリン」からは想像しにくいものも
プディングと呼ばれます。
英国では、蒸したり焼いたりして作る
さまざまな料理や菓子に
「プディング」という名前が使われてきました。
デーツの濃厚な甘さと、
スパイスの香りがよく合う
スティッキートフィープディング。
キームンやルフナなど、
コクのある紅茶と一緒に
ぜひお召し上がりください。
