『自家製無農薬のベビーリーフ』

水菜、ルッコラ、小松菜、サラダ菜、スイスチャード（西洋ほうれん草）を合わせて盛りつけます。

私の母と祖母が種から丁寧に育てていますが、

管理がとても大変です。

初めは、アブラムシが若葉を食べるので、

（虫が食べるのは美味しい証拠）

刷毛で1匹ずつ取っていたのですが、

1日2時間〜3時間かかり、到底追いつかず…

調べた結果、

『ナナホシテントウ🐞』がアブラムシを食べてくれることが判明。

プランターを白い不織布のようなもので覆い、

風通しを良くしつつ、ナナホシテントウが逃げないようにして、飼うことに。

翌日見てみると、、、

見事に食べてくれました！

（最後は目で確認して手作業で取ります。テントウムシも冬眠しますので、冬は全て手作業です。）

収穫後はリーフを水に浸して、

虫を浮かせて水を切り（2回繰り返します）、

ケースに入れて保存します。

（この収穫後すぐ保存するのが新鮮度を保つポイント）

上手く食物連鎖を利用して、薬に頼ることなく、

野菜本来の味や、みずみずしい食感をより楽しんでいただく事ができています。

ランチをお召し上がりの際は、

そんなベビーリーフだと思いながら、

素材本来の味と食感をお楽しみいただけたら幸いです。

トッピングのミニトマト、紫玉ねぎも、

シーズン中は祖母の手作りをご提供しています。

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