『抹茶ピスタチオレアチーズ』
今年のヴァレンタインはあえてチョコではなく、春をイメージした鶯色。
ふんわり香る抹茶生地と、
香ばしいピスタチオパウダーを練り込んだ生地。
それぞれクリームチーズの酸味も感じられるように
配合を調整しました。
下地はお決まりのフラップジャック。
元レシピはキャラメルチックで有塩バターを使いますが、
味の統一感を出すために
あえて無塩バターを使う事で主張し過ぎない
クランチな感覚に。
抹茶、ピスタチオ、チーズ…紅茶だけでなく、
白ワインにも合いそうな組み合わせです🍾
オススメは
アールグレイ、ディンブラ、アッサム、ダージリン1st。
酸味が強めで苦味がある紅茶との相性が良いです。
ちなみに、
チーズケーキの発祥はギリシャ🇬🇷
レアチーズの発祥は🇯🇵だそうです。
フラップジャックがイギリス🇬🇧で、
チーズケーキがギリシャ🇬🇷（ヨーロッパ🇪🇺）から
伝わったと言うことで、
『イギリス菓子の応用』という位置付けにしています。
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新鮮な紅茶とハーブティー
カラダに優しい創作料理とイギリス菓子
【SHALLE TONNE】
シャレトンネ
@shalletonne
・普段の紅茶をもっと美味しく
・スパイス・ハーブのチカラで自己免疫力を
・素材本来の味を感じる創作料理
・カラダに優しい甘さ控えめスイーツ
・白を基調とした落ち着いた空間
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