第一号の前菜は、
旬のイチジクとつるむらさきを使った一品。
皮のままオーブンでじっくりと焼いたイチジクは、
切り込みを入れることで、
果汁がギュッと凝縮。
そのポケットにはフロマージュチーズ。
青カビのクセが気になりそうですが、
それがイチジクとマッチして
長所に様変わり。
つるむらさきは
オリーヴオイルとシーソルトで
サッと炒めました。
茎を口に含むと
トロッとした味わいが面白い、
栄養価の高い野菜です。
それらをレインボーペッパーと
有機のメイプルシロップでいただく、
デザートのような前菜。
イチジクの時期が終わりそうですので、
ぜひ、お試しください。
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