アフタヌーンティーセットの最上段、
小さなグラスに入った白いスイーツ。
15世紀はホットドリンクとして振る舞われた
イギリス発祥の一品。
19世紀には、
生クリームに砂糖とレモン果汁を入れ冷やし固め、
デザートとしてアレンジされました。
当店では、
無添加生クリーム、てん菜糖、
有機レモン・ライム果汁で作っています。
スプーンを入れると
ムースより少し固めな感じです。
スプーンでかき混ぜると、
トロトロになってしまいます。
ゼラチンなどで固めているのではなく、
乳成分と酸の反応で固まっているだけです。
口当たりはかなり滑らかで、
すぐに溶けてしまいます。
優しい酸味と甘味のイギリススイーツ。
こちらもできる限り砂糖を減らしています。
アフタヌーンティーセット限定の
一品をお楽しみください。
